“泡汤”尝粄赏梅花
寒意袭人,温泉游随之火爆。到了周末,小伙伴不是去泡温泉就是在去温泉的路上。“泡汤”怎少得了美食相伴?记者搜罗了梅州丰顺、云浮新兴、韶关乳源等地的特色菜肴、糕点、小吃,为你提供地道的温泉觅食攻略。
丰顺九汤十八礤
薯粄香甜爽口
说到温泉,怎能少得了“中国温泉之城”丰顺县。丰顺素有“九汤十八礤”之称。“汤”即指温泉,丰顺有9个出名的温泉,温泉出露点多达24处。在丰顺县所属的汤坑镇,几乎每家每户都有“私家珍藏”的温泉池,还有特色温泉酒店。
在丰顺美食中,“粄(bǎn)”绝对占了半壁江山。粄是一种客家美食,即为糕点。在丰顺,粄的种类繁多,如捆粄、薯粄、碗子粄、汤坑炒粄、黄金粄条等,这些都被列入丰顺的非物质文化遗产。
在丰顺“洗汤”后,地道的客家、潮汕美食不容错过:捆粄薯粄手抓饼,海鲜河鲜山里货,煎饼煲粥炒河粉……丰顺美食既保留了客家饮食的乡土风味,还带有潮菜的烹调特色。
这些特色美食在汤湖路的“美食一条街”就可大快朵颐。那条老街虽然只有一丈余宽,但即使到凌晨,美食摊档依然生意火爆,大批吃货在那里品尝碗子粄、薯粄、汤坑炒粄……
薯粄取材于一种形状奇特的紫色薯仔,将薯仔磨成粉,无需添加面粉,就可以直接下油锅煎炸。蘸上蒜醋汁的薯粄香甜爽口,深受当地人和游客喜爱。
揾食路线:沿“S2广河高速→G25长深高速→G78汕昆高速”路线在丰顺出口下,走206国道进入丰顺县城。
新兴泡温泉赏梅花
品凉果消除疲劳
前往粤西的云浮市新兴县,可边泡温泉,边欣赏漫山遍野的梅花,还可品尝可口的新兴凉果。
新兴县凉果年产量达8万吨,是全国较大的果品加工基地。凉果品种有100多种,包括话梅、青梅、黄皮、情人榄、蜜饯柑橘、川贝陈皮、酸梅姜等。其中,话梅、青梅闻名遐迩。
新兴凉果行业商会会长陈志贤表示,凉果大多富含果酸及维生素C,具有生津解渴、止咳化痰、消除疲劳等功效。一边泡温泉,一边品尝话梅,更是惬意。
陈志贤介绍,梅子在生长过程中没有虫害,所以无需喷农药,没有农药残留。当地凉果生产也基本实现了机械化。
揾食路线:驾车从广州出发,经广佛高速、佛开高速,在九江口下往高明,转入新兴。
南岭天然涌泉丰富
猪红炖白菜鲜香味美
韶关乳源县乳城镇侯公渡、大桥镇南岭国家森林公园一带的温泉资源丰富,均为天然涌泉,隆冬依然水量充沛,是冬季“泡汤”的好选择。
如今,粤北高寒山区到了“白菜当家”的时候,经霜打过的白菜尤其清甜,可烹调的菜式繁多,有醋熘白菜、干煸白菜、白菜炖豆腐、腌酸白菜……但最具客家特色的还是猪红炖白菜。
从地里采下几株大白菜,搭配新鲜猪血,简单的两道食材碰撞出的却是浓浓的年节气氛。其做法非常简单:取山泉水煮沸后,加入白菜以中大火煮10分钟,汤汁便呈现出翠绿色。用小刀将大块的猪血切成小块,投入煮开后调小火再慢炖10分钟,添加少许盐和胡椒即可起锅。
用这种方法做成的猪红炖白菜,白菜入味,猪红嫩滑,入口即化,有一种吃果冻般的感觉。将剩下的清甜汤汁拌饭,更是胃口大开。
这道菜还可以加入豆腐共烹,营养更加丰富。也可用猪大骨汤代替泉水,味道愈发鲜美。在寒冷的粤北秋冬季节,泡过舒适宜人的天然温泉后,再喝上一碗热气腾腾、鲜香味美的猪红炖白菜,疲惫与寒冷顷刻间烟消云散。
揾食路线:从广州出发,沿“华南快速干线→京港澳高速”路线在乳源出口下,抵达侯公渡后在京港澳高速大桥出口下高速,即可抵达南岭。当地餐馆都能品尝到这道美食。
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